Espresso ist magenfreundlicher

Vielen Kaffeefreunden gilt ein Espresso als besonders stark und deshalb nicht so magenfreundlich wie Kaffee. Das ist ein Trugschluss. Aus mehreren Gründen. Weiterlesen

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Kaffee- und Espressoröstung

Beim Thema Kaffee scheiden sich die Geister. Die einen sagen, er muss stark und kräftig sein. Die anderen meinen, er muss fruchtig und seiden daherkommen. Für Espresso gilt ähnliches, jedoch sind sich hier alle einig, dass Espresso kräftig sein muss. Der Röstvorgang hat einen maßgeblichen Einfluss auf Aroma, Geschmack und weitere Faktoren. Weiterlesen

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Tipps für den perfekten Espresso

Einen perfekten Espresso zuzubereiten ist eine Kunst, die nur wenige beherrschen. Neben professionellen Baristi, Café-Besitzern oder Gastro-Profis zählen auch einige private Kaffeefans dazu. Damit Sie, lieber Leser, auch einen perfekten Espresso zubereiten können, stellen wir Ihnen hier einige Tipps vor. Weiterlesen

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Handhebelmaschinen

Die Zubereitung eines Espressos erfordert eine gute Maschine. Experten, Baristi und Kaffeefans sind sich einig, dass Siebträgermaschinen das Nonplusultra darstellen. Diese arbeiten meist mit einer Pumpe zur Druckerzeugung. Die Handhebelmaschinen sind längst in Vergessenheit geraten, oder? Weiterlesen

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Espresso als Geschichte der Technik

Schon im Italien des Neunzehnten Jahrhunderts gehörte Kaffee zur Lebensart. Etwa drei Jahrhunderte vorher wurde erstmals Kaffee aus Nordafrika importiert. Um 1700 eröffneten in Venedig, London und Paris die ersten Kaffeehäuser – damals noch kleine Aussschankstellen für Kaffee, später kamen Speisen und Spirituosen hinzu. Weiterlesen

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Kaffee- und Espressomühlen

Feinschmecker und anspruchsvolle Kaffeefans kaufen ihr Kaffeemehl nicht im Supermarkt. Zumindest in den meisten Fällen nicht. Wer auf ein tolles Aroma Wert legt, kauft hochwertiges Kaffees und mahlt die Bohnen kurz vor dem Aufbrühen. Weiterlesen

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Espresso – Kaffee mal anders

In Italien wird er im Stehen getrunken und eigentlich heißt er dort gar nicht so, wie wir Deutschen ihn kennen. Was die Italiener kurz und knapp ‚Café‘ nennen, wird hierzulande als ‚Espresso‘ bezeichnet. Das heiße Getränk in den kleinen Tassen ist in Europa aus den Cafés, Restaurants und Gaststätten nicht mehr weg zu denken. Grund genug, einen genaueren Blick auf den Espresso zu wagen. Weiterlesen

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Köstlicher Espresso mit modernen Gastronomie-Maschinen

In der professionellen Gastronomie werden zur Espressozubereitung vor allem Siebträgermaschinen benutzt. Hiermit gelingt der Espresso nicht nur perfekt, er schmeckt auch hervorragend. Natürlich können in den Geräten Weiterlesen

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Mittels einer Siebträgermaschine zur italienischen Lebensart

Viele Espressomaschinen sind als Siebträgermaschinen erhältlich. Hierbei handelt es sich oftmals um Halbautomaten. Der Unterschied zum Vollautomaten liegt darin, dass die Kaffeebohnen bei der Siebträgermaschine extern gemahlen Weiterlesen

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Espresso – kleiner Muntermacher aus Italien

Das Wort Espresso klingt nach Urlaub in südlichen Gefilden und löst Assoziationen zu mediterraner Lebensart aus. Mittlerweile hat sich der kleine, starke Kaffee auch im Norden und Westen Europas einen Namen gemacht Weiterlesen

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