Ein Espressokocher, auch Espressokanne gennant, wird zur Zubereitung von Kaffee auf einem gewöhnlichen Herd verwendet. Erfunden wurde diese Variante 1933 von Alfonso Bialetti. Durch den niedrigen Druck von 1,5 Bar, entsteht eigentlich kein Espresso, sondern Mokka. Die Bezeichnung Espressokocher ist nur in Deutschland üblich, in Österreich wird der passender Name Mokkamaschine verwendet.
Wie funktioniert ein Espressokocher?
Ein Espressokocher besteht in der Regel aus drei Teilen. Der unterste Teil ist im Prinzip der Kessel. Dieser wird mit Wasser gefüllt. Im Mittelteil, der sog. Trichtereinsatz, wird Kaffeepulver eingefüllt. Im obersten Teil wird, durch ein Steigrohr, der fertige Espresso aufgefangen. Der Espressokocher wird auf dem Herd platziert und erhitzt. Durch den entstehenden Überdruck, wird das Wasser erwärmt. Bei ausreichender Erhitzung drückt das Wasser durch den Trichtereinsatz, der mit Kaffeepulver gefüllt ist. Der Espresso fließt noch durch ein Sieb, bevor er in den obersten Bereich, die Kanne, gelangt. Eine weitere Variante des Espressokochers funktioniert auf elektrischer Basis. Vom Prinzip her funktioniert es ebenso wie das Modell, welches auf dem Herd erhitzt werden muss. Beide Arten liefern einen hochwertigen Espresso, der geschmacklich seines Gleichen sucht.
Wie benutze ich einen Espressokocher?
Als erstes wird die Espressokanne auseinander genommen. Im Anschluss wird der Kessel mit Wasser aufgefüllt. Dabei muss beachtet werden, dass das Sicherheitsventil nicht mit Flüssigkeit bedeckt wird. Die einzufüllende Wassermenge kann je nach Geschmack variieren. Im Anschluss wird der Trichtereinsatz wieder eingesetzt und mit Kaffeepulver bestückt. Dieses darf nicht in den Trichter gepresst werden und sollte locker aufliegen. Überschüssiges Pulver wird beim Glattstreichen entfernt. Dabei ist darauf zu achten, dass der Rand des Trichtereinsatzes und der Kessel im Anschluss gesäubert werden. Nun wird der Espressokocher wieder zusammengesetzt. Zum Erhitzen wird er auf der Herdplatte platziert und auf niedriger Einstellung erwärmt. Ob die Kanne für jede Herdvariante geeignet ist, muss der Bedienanleitung entnommen werden. Kocht das Wasser, füllt sich der Kannenteil mit Mocca. Dabei sollte das Wasser in einem Schwung durchlaufen. Ist ein Fauchen zu vernehmen, sollte der Espressokocher vom Herd entfernt werden. Nun können Sie den Mocca genießen. Bevor die Kanne gereinigt wird, muss sie unbedingt auskühlen. Dabei darf sie aber nicht im erhitzten Zustand unter kaltes Wasser gehalten werden.